Name: Cheesecake caramel au beurre salé
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Provençale
Ingredients: Pour le fond; 200 g de spéculos concassés; 50 g de beurre; Pour l’appareil; 500 g de fromage Philadelphia®; 150 g de sucre; 1 cuillère à soupe de farine; 5 œufs + 2 jaunes d’œufs; 400 g de crème liquide; Pour le caramel; 100 g de sucre; 100 g de beurre salé; 1 cuillère à soupe d’eau; 100 g de crème liquide

Étapes

La veille préparer le fond en mélangeant le spéculos concassé et le beurre fondu. Tapisser le moule beurré avec le mélange puis faire prendre au froid.

Le jour J préparer le caramel. Mettre dans une casserole le sucre et l’eau, chauffer jusqu’à coloration du caramel. Incorporer le beurre en morceaux, laisser mousser le mélange. Hors du feu, ajouter la crème, mélanger et laisser refroidir.

Mélanger le Philadelphia®, le sucre et la farine. Incorporer les œufs. Rajouter la crème en dernier. Verser l’appareil dans le moule et faire cuire à 180°C pendant 35 à 45 mn selon votre four.

Pour une parfaite dégustation, napper généreusement votre part de cheesecake de caramel.

Étapes

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