Savourer un cocktail signature avant de choisir l’un des cinq menus proposés à la carte, avec déclinaisons végétales et accords mets-vins en option.
L’étonnant plat Mare nostrum, qui met en valeur le proche écosystème marin.
Les desserts savoureux et audacieux de la cheffe pâtissière Fleur Féragus.
Le lien fidèle avec les producteurs et artisans : coquillages de Jean-Christophe Giol, légumes de Bruno Cayron, fromages d’Amandine Tarpi, huiles d’olive de Xavier Alazard, céramiques d’Elisabeth Rovedo…
Dormir à l’hôtel et profiter, le lendemain, du superbe institut thalasso & spa (p.180).